泡茶筆記丨2011年福鼎白茶沖泡品鑒
【品名】：2012年白毫銀針
【倉儲】：福鼎儲存，6年存期??
【沖泡】：
1、茶具都使用120CC的蓋碗。
2、投茶量均是5克，最好秤完重量之后投入蓋碗。
3、水質(zhì)選用普通礦泉水，各地因為海拔不一樣，水溫會稍有差異，這個無法控制，但需注意兩點：①水必須燒開；②每沖3泡后再加熱一次至水開（特別冬季天冷水溫下降快，加熱頻率可以更高些，一壺水加熱不超過3次就行）。
4、洗茶之前先溫杯，即用開水淋一下蓋碗和品杯，這樣做不是為了茶藝表演的例行程序，提前溫杯對品杯香和頭道茶的沖泡很有用。洗茶水溫不必刻意控制，水燒開后靜置到無響動即可進行洗茶動作。洗茶原則是快進快出，茶葉浸潤時間盡量不超過十秒。
5、動作要領(lǐng)：定點沿蓋碗內(nèi)壁低沖，水線可以粗些，每一泡從沖水到出湯的時間控制在20秒。
【品鑒】 ?
春天，嫩梢萌發(fā)一芽一葉，而后，真葉、魚葉被輕輕剝離。白毫銀針，芽頭肥壯，身披白毫，挺立如針，色白如銀。來自福鼎的白毫銀針茶芽絨毛厚，色白富光澤，湯淺杏黃，味鮮爽口；湯味醇厚，香氣芬芳。
一水，清新化人。她清甜得入口即化，轉(zhuǎn)眼無蹤，口腔潤滑。
二水，松濤陣陣。厚重的松濤聲陣陣，滾滾而來，彩袖長舞。
三水，一洗塵心。卷著裹著包著，香氣滿滿襲來，迎面相溶。
